谷物科學原理章節(jié)練習(2019.10.24)
來源：考試資料網
參考答案：在籽粒的胚乳中，淀粉粒的間隙中充滿著一種類蛋白的物質，如果此類物質較多，淀粉粒擠得緊密，則胚乳組織透明而結實，如果此類物... 參考答案：A、玉米貯藏特性：原始含水量高，成熟度不均勻；胚部很大，吸濕性強；胚部含脂肪多，容易酸敗；胚部帶菌量大。容易霉變。 參考答案：小麥皮薄，組織松軟，沒有外殼保護，含有大量親水性物質，故易吸濕。小麥貯藏方法：常規(guī)貯藏（四分開：水分高低、質量好壞、蟲糧... 參考答案：
水分、堿、鹽類、極性高分子有機化合物、脂類、直鏈淀粉含量、其他因素。
參考答案：亦稱黑米花色素。黑米中含有的黃酮類水溶性天然色素。是黑米皮顏色的主要呈色物質，約占黑米皮總含量的2.31%?；ㄇ嗨爻司?.. 參考答案：在每個D-吡喃葡萄糖基（AGU）單位上測定所衍生的羥基平均數。淀粉AGU上最多有3個可被取代的羥基，所以DS最大值為3，... 參考答案：是指谷物干燥層的厚度很薄，可以是單層谷粒，也可以是多層谷粒，干燥介質通過谷物薄層以后溫度和相對濕度可以認為沒有變化的干燥... 參考答案：小麥皮薄，組織松軟，沒有外殼保護，含有大量親水性物質，故易吸濕。小麥貯藏方法：常規(guī)貯藏（四分開：水分高低、質量好壞、蟲糧... 參考答案：
不耐高溫，易陳化；易發(fā)熱、結露、生霉、發(fā)芽；易黃變。
參考答案：1.農機產品水平低，性能差，不適應現代農業(yè)科技發(fā)展的需要
2.農業(yè)機械的裝備結構不合理，大中型拖拉機數量少，不...
