食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.01.06)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.填空題外部污染的原因有（）、（）和（）。
參考答案：微生物污染；物理性污染；化學(xué)性污染
參考答案：按層次分類，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)有：
（1）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化...
（1）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化...
4.問(wèn)答題畜禽在屠宰后對(duì)肉制品品質(zhì)的影響因素有哪些？
參考答案：⑴宰后微生物污染：主要是加工過(guò)程可能產(chǎn)生的交叉污染；
⑵昆蟲污染：生產(chǎn)車間害蟲控制不當(dāng)，致使有些有害昆蟲對(duì)肉制...
⑵昆蟲污染：生產(chǎn)車間害蟲控制不當(dāng)，致使有些有害昆蟲對(duì)肉制...
5.問(wèn)答題試述控制畜禽肉產(chǎn)品質(zhì)量的措施。
參考答案：⑴控制飼料質(zhì)量。飼料是關(guān)系到畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的直接因素，所以要通過(guò)相關(guān)法規(guī)和制定強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范安全飼料的生產(chǎn)，實(shí)行良...
