啤酒工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.03.06)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：灌酒壓蓋機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)如下：
①每天灌酒結(jié)束后，用清水沖洗酒管、酒缸及酒閥，清除碎玻璃，清洗進(jìn)瓶工作臺(tái)和回轉(zhuǎn)臺(tái)等...
3.名詞解釋啤酒
參考答案：啤酒是以大麥和水為主要原料，大米或谷物、酒花等為輔料，經(jīng)制成麥芽、糖化、發(fā)酵等工藝而制成的一種含有二氧化碳、低酒精度和營...
參考答案：（1）促進(jìn)啤酒產(chǎn)生膠體混濁（2）促進(jìn)多酚物質(zhì)的氧化聚合（3）引起成品啤酒雙乙酰反彈回升（4）破壞啤酒的酒花香味和苦味（5...