食品機(jī)械與設(shè)備章節(jié)練習(xí)(2020.03.18)

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1.判斷題三柱塞泵是理想的配置在高壓均質(zhì)機(jī)上的高壓泵。

2 下列食品機(jī)械與設(shè)備的名稱按食品加工的對(duì)象分類的稱呼是（）。

3.填空題按操作原理，離心分離機(jī)可以分為（）式、（）式和（）式三種。

參考答案：過(guò)濾；沉降；分離

4.填空題食品工廠中，經(jīng)常采用（）、（）、（）、（）、（）等裝置和機(jī)械對(duì)固體物料進(jìn)行輸送。

參考答案：帶式輸送機(jī)；斗式輸送機(jī)；螺旋輸送機(jī)；振動(dòng)輸送機(jī)；流送槽

5.填空題螺旋預(yù)煮機(jī)：殼體、（）、螺旋、（）、卸料裝置、（）

參考答案：篩筒；進(jìn)料口；傳動(dòng)裝置

6.問(wèn)答題潤(rùn)滑的意義是什么？常用的潤(rùn)滑方法及應(yīng)用場(chǎng)合？

參考答案：（1）潤(rùn)滑的意義：減少配合部件間的磨損；保證設(shè)備的精度和傳動(dòng)效率；延長(zhǎng)設(shè)備（或零部件壽命）
（2）常用的潤(rùn)滑方...

7.填空題中間冷卻器是（）壓縮。

8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述螺旋輸送機(jī)的結(jié)構(gòu)、工作原理？

參考答案：工作原理：水平型螺旋輸送機(jī)由于物料重力及其內(nèi)摩擦力的作用物料又隨螺旋葉片旋轉(zhuǎn)，當(dāng)葉片推力大于物料與槽壁間的外摩擦力時(shí)，物...

9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述臥式高壓殺菌鍋、回轉(zhuǎn)式殺菌鍋的殺菌流程。

參考答案：臥式殺菌鍋的殺菌流程：水箱加熱、預(yù)熱、殺菌、加壓、冷卻、排水、啟鍋。
要點(diǎn)：
1）水箱加熱：注水--...

10.名詞解釋液體的“流型”

參考答案：葉輪旋轉(zhuǎn)時(shí)把機(jī)械能傳給液體，在葉輪附近區(qū)域的液流中造成渦動(dòng)，同時(shí)產(chǎn)生一股高速射流推動(dòng)液體沿著一定途徑在容器內(nèi)作循環(huán)流動(dòng)。...