食品機(jī)械與設(shè)備章節(jié)練習(xí)(2020.03.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題蒸氣壓縮式制冷系統(tǒng)的基本設(shè)備為：①（）、②（）、③（）、④（）；常用的輔助設(shè)備有：①（）、②（）、③（）、④（）、⑤（）、⑥（）、⑦（）等。

參考答案：壓縮機(jī)；冷凝器；膨脹閥；蒸發(fā)器；油分離器；高壓貯液桶；氣液分離器；空氣分離器；中間冷卻器；冷卻水系統(tǒng)；除霜系統(tǒng)

2 在殺菌機(jī)EMERGENCYSTOP代表什么意思（）.

3 自動洗瓶機(jī)，可同時采用（）。

4.填空題打蛋機(jī)也稱立式捏合機(jī)，是一種攪拌軸與地坪面（）、適用于黏稠物料（）與攪拌的設(shè)備。這種設(shè)備的（）相對于攪拌容器作行星運(yùn)動，結(jié)構(gòu)上打蛋機(jī)有兩種形式，均可以實(shí)現(xiàn)攪拌器相對于（）的行星運(yùn)動，這兩種形式的打蛋機(jī)分別為（）固定的，另一種是容器運(yùn)動的。

參考答案：垂直；混合；攪拌器；容器軸線；容器

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5.問答題離心分離設(shè)備的分類及應(yīng)用

參考答案：離心機(jī)有：離心過濾，離心沉降和離心分離三種.
①過濾離心機(jī)：轉(zhuǎn)鼓壁開孔，并覆蓋濾布，借助離心力實(shí)現(xiàn)過濾分離.分...

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6.問答題簡述微波干燥組成及設(shè)備分類，簡述微波爐結(jié)構(gòu)及爐門防止漏波措施。微波對人體危害及其防護(hù)措施是什么？

參考答案：微波設(shè)備主要由微波電源、微波發(fā)生器、連接波導(dǎo)，加熱器及冷卻系統(tǒng)等部分組成。
在微波干燥系統(tǒng)中，微波加熱器是主要...

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7.判斷題接觸凍結(jié)法不適用于魚類肉類的凍結(jié)。

參考答案：錯誤