食品機械與設(shè)備章節(jié)練習(xí)(2020.03.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題殺菌溫度報警在什么時候會出現(xiàn)？那個溫度報警？

參考答案：在第六步，殺菌機在1800秒殺菌其間。TSL71低于130度時。
產(chǎn)生的原因為：蒸汽不穩(wěn)溫度波動?；騎I71溫...

2.問答題什么是微波？微波干燥原理是什么？微波與各材料間的關(guān)系如何？簡述影響微波干燥的因素。

參考答案：微波是指波長在0.001~1m頻率在3G~30GHz之間的電磁波
原理：主要利用微波的熱效應(yīng)。微波本身不會生熱...

3.問答題芳香物質(zhì)回收設(shè)備的工作原理

參考答案：提取原果汁的芳香物質(zhì)是利用其在蒸發(fā)中易揮發(fā)的性質(zhì)，在蒸發(fā)冷凝器中完成的。
該裝置主要由兩組板式換熱器組成。工...

4.名詞解釋均相物系的分離

根據(jù)物種不同組分的物性差異，使其中某個組分或某些組分從一相向另一相轉(zhuǎn)移而達到分離。

5 連續(xù)式殺菌設(shè)備的生產(chǎn)能力與（）關(guān)系最大。

6.問答題簡述斗式提升機的結(jié)構(gòu)、優(yōu)缺點及適用范圍。斗式提升機的卸料方式有幾種？

參考答案：結(jié)構(gòu)：主要由料（畚）斗、牽引帶（或鏈）、驅(qū)動裝置、機殼和進、卸料口組成。優(yōu)點是占地面積小，可把物料提升到較高的位置（30...

7.填空題壓縮機出口為（）。

參考答案：高溫高壓制冷劑氣體

8 下面哪一個是V74A的作用（）。

9.問答題輥式粉碎技術(shù)的工作原理及應(yīng)用場合？

參考答案：（1）工作原理：利用兩個直徑相同而轉(zhuǎn)向相反的輥作差速運動時所產(chǎn)生的擠壓力和剪切力將物料粉碎；
（2）應(yīng)用場合：...

10.問答題螺旋連續(xù)壓榨機操作中注意的問題

參考答案：（1）正確選擇壓榨螺桿及結(jié)構(gòu)
（2）調(diào)整好出渣口環(huán)隙的大小（因壓榨機的壓榨力大小主要取決于此環(huán)隙的大小，環(huán)隙大...