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每日一練
章節(jié)練習(xí)
中級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
制作農(nóng)夫冷湯要把湯料切成小丁。
參考答案：
正確
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2
“foie gras in aspic”的意思是（）
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3
鰈魚的特征之一是（）
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4
溫煮菜肴的溫度一般掌握在（）之間。
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5
下列中屬于天然色素的是（）
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6
雜香草少司是在（）的基礎(chǔ)上，加入其他輔料制作的少司。
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7
（）屬于氣體燃料。
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8.判斷題
單相觸電是人體直接接觸帶電設(shè)備的一相電線，相電壓幾乎全部加到人體上，這種觸電方式的危險性是最大的。
參考答案：
錯誤
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9
一般制作大蝦頭盤的時候原料有（）
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10.判斷題
道德根據(jù)人類活動的分類相應(yīng)產(chǎn)生三種道德。
參考答案：
正確
進(jìn)入題庫練習(xí)
