食品衛(wèi)生學(xué)食品污染及其預(yù)防填空題每日一練(2019.01.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題黃曲霉毒素的基本結(jié)構(gòu)是都有（）和香豆素，在紫外線照射下都發(fā)生（）。

2.填空題物理性污染物可分為兩類，分別是（）和（）。

3.填空題在食品腐敗變質(zhì)過程中，起重要作用的是細菌、（）和（），尤其是細菌更占優(yōu)勢。

4.填空題脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各種脂酸而使（）升高。

5.填空題食品中的PCDD/Fs主要來自于（）的污染，尤其是經(jīng)過生物鏈的富集作用，可在（）中達到較高的濃度。