啤酒工藝學(xué)填空題每日一練(2020.04.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題啤酒中（）達到100mg/L以上，出現(xiàn)己酸刺激味，意味著啤酒已經(jīng)酸敗。

2.填空題上面啤酒發(fā)酵溫度較下面啤酒發(fā)酵溫度（）（高/低）。

3.填空題清洗作用的四大要素是：（）、濃度、（）和機械效應(yīng)。

4.填空題瓶裝啤酒開啟以后，泡沫和酒液迅速涌出，這種現(xiàn)象稱為（），是啤酒的一種缺陷

5.填空題瓶蓋內(nèi)襯墊需采用一定彈性并具有良好密封性能的材料，必須符合（）要求。