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食品加工基礎(chǔ)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.20)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
叉燒包的熟制方法是（）
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2
用瓦斯煮飯時(shí)在燜飯階段火力大小之控制應(yīng)（）
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3
原料的硬化處理是為了提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止軟爛，下列不屬于的硬化劑是（）。
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4
米漿一公斤的重量等于（）
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5
下列何者屬于冷水面食（）
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