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食品原料學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列選項(xiàng)中為大閘蟹可食部分的是（）

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2 菠蘿在（）攝氏度以下，會有冷害危險(xiǎn)。

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3 下列選項(xiàng)中，不屬于谷類原料特點(diǎn)的是（）

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4 鮮湯的鮮味柔和而飽滿，并非味精所能比，原因是因?yàn)椋海ǎ?/a>

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5 將牛奶放在日光下，容易導(dǎo)致哪種營養(yǎng)素的損失？（）

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