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填空題變形桿菌食物中毒的癥狀可分為以下三種類型：（）、（）、過敏型。

1.填空題D（ DRT）值是指在一定溫度下，細(xì)菌死亡（）%（即活菌數(shù)減少一個對數(shù)周期）所需要的時間（min）。121.1℃的D（ DRT）值常寫作Dr。F值是指在一定基質(zhì)中，在121.1℃下加熱殺死一定數(shù)量的微生物所需要的（）。

2.填空題有氧條件下的腐敗在有氧條件下，需氧和兼性厭氧菌引起肉類的腐敗表現(xiàn)有如下幾種：（）、變色、霉斑、產(chǎn)生異味。在厭氧條件下，由兼性厭氧菌和專性厭氧菌的生長繁殖引起肉類腐敗變質(zhì)的表現(xiàn)有如下幾種：產(chǎn)生異味、（）。

3.填空題目前根據(jù)發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)過程、發(fā)酵劑的種類、產(chǎn)品的特征及其他特性的不同大致將發(fā)酵乳制品分為四大類，即（）、干酪、（）和酸乳粉。

4.填空題高壓蒸汽滅菌法一般采用（）MPa 的壓力、（）處理20min。

5.填空題微生物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)該包含組成細(xì)胞的各種化學(xué)元素。營養(yǎng)物質(zhì)按照它們在機(jī)體中的生理作用不同，可分成碳源、氮源、（）、無機(jī)鹽、生長因子和（）六大類