單項選擇題紫外線的殺菌機理可能是（）。
A.紫外線的高熱作用
B.紫外線的輻射作用
C.紫外線凝固細菌蛋白質(zhì)
D.紫外線干擾細菌DNA復制與轉(zhuǎn)錄
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用具表面樣品的采集時，需要將（）放在被檢平面物體表面。
題型：單項選擇題
分解蛋白質(zhì)的微生物，最主要的是（）。
題型：單項選擇題
食品微生物檢測的范圍包括（）。
題型：多項選擇題
健康畜禽肌體組織內(nèi)部一般是有菌的。
題型：判斷題
霉菌和酵母計數(shù)時，對于固體和半固體樣品，無菌操作稱取（）g 樣品置于無菌均質(zhì)袋中。
題型：單項選擇題
外源性污染僅指食品在加工過程中可能受到的微生物污染。
題型：判斷題
生產(chǎn)一線直接接觸食品的加工人員，如手上有外傷感染，應暫時調(diào)離生產(chǎn)一線。
題型：判斷題
最先出現(xiàn)在鮮肉表面的腐敗微生物是（）。
題型：單項選擇題
下列不是3M測試片核心技術(shù)的有（）。
題型：單項選擇題
國家頒布的《食品安全國家標準發(fā)酵乳》規(guī)定，活菌型發(fā)酵乳制品中乳酸菌數(shù)不得低于（）CFU/mL。
題型：單項選擇題