單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食品的質(zhì)地要靠（）來(lái)完成。

A.視覺(jué)
B.味覺(jué)
C.嗅覺(jué)
D.觸覺(jué)


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1.單項(xiàng)選擇題食品的均勻性評(píng)價(jià)靠（）完成。

A.手
B.耳
C.鼻
D.嘴

2.單項(xiàng)選擇題靠嗅覺(jué)評(píng)價(jià)的物質(zhì)必需具有（）。

A.一定的溫度
B.揮發(fā)性及可溶性
C.旋光性和異構(gòu)性
D.脆性和彈性

3.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)感受器就是（）。

A.舌尖
B.味蕾
C.舌面
D.舌根

4.單項(xiàng)選擇題不屬于食品感官評(píng)價(jià)三大支柱的學(xué)科是（）。

A.統(tǒng)計(jì)學(xué)
B.心理學(xué)
C.社會(huì)學(xué)
D.材料學(xué)

5.單項(xiàng)選擇題“入芝蘭之室，久而不聞其香”由感覺(jué)的（）產(chǎn)生的。

A.對(duì)比現(xiàn)象
B.疲勞現(xiàn)象
C.掩蔽現(xiàn)象
D.拮抗現(xiàn)象