單項選擇題感官評價中，理想的食物溫度，應(yīng)以體溫為中心，一般在（）℃的范圍內(nèi)。
A.1-15
B.15-20
C.25-30
D.35-40
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1.單項選擇題通常對于差別試驗每個樣品的分量控制在固體（）g左右為宜。
A.1-10
B.10-20
C.30-40
D.50-60
2.單項選擇題通常對于差別試驗每個樣品的分量控制在液體（）ml為宜。
A.15
B.30
C.45
D.60
3.單項選擇題下列指標(biāo)中，（）不屬于巴氏殺菌乳的出廠檢驗項目。
A.感官
B.菌落總數(shù)
C.大腸菌群
D.致病菌
4.單項選擇題感官評價宜在飯后（）小時內(nèi)進(jìn)行。
A.0.5
B.1
C.2-3
D.8
5.單項選擇題評價食品的質(zhì)地要靠（）來完成。
A.視覺
B.味覺
C.嗅覺
D.觸覺
最新試題
質(zhì)構(gòu)儀的檢測方法包括（）。
題型：多項選擇題
食品在質(zhì)量、價格與同類產(chǎn)品無顯著差別的情況下，口味特征表現(xiàn)更重要。
題型：判斷題
電子鼻系統(tǒng)主要由氣敏傳感器陣列、信號預(yù)處理和模式識別組成。
題型：判斷題
（）是由化學(xué)變化產(chǎn)生的。
題型：多項選擇題
色弱指能辨別顏色，但辨認(rèn)能力遲鈍。
題型：判斷題
感官評價在產(chǎn)品質(zhì)量控制中的作用包括原材料及成品的質(zhì)量控制、工序檢驗、貯藏檢驗和市場商品檢驗 。
題型：判斷題
變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或黏手，呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
題型：判斷題
良質(zhì)鮮乳為乳白色或稍帶微黃色。
題型：判斷題
TPA測試可以用來綜合描述食品的物性。
題型：判斷題
感官質(zhì)量控制方法規(guī)格包括（）。
題型：多項選擇題