單項(xiàng)選擇題感官評價(jià)宜在飯后（）小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。

A.0.5
B.1
C.2-3
D.8


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1.單項(xiàng)選擇題評價(jià)食品的質(zhì)地要靠（）來完成。

A.視覺
B.味覺
C.嗅覺
D.觸覺

2.單項(xiàng)選擇題食品的均勻性評價(jià)靠（）完成。

A.手
B.耳
C.鼻
D.嘴

3.單項(xiàng)選擇題靠嗅覺評價(jià)的物質(zhì)必需具有（）。

A.一定的溫度
B.揮發(fā)性及可溶性
C.旋光性和異構(gòu)性
D.脆性和彈性

4.單項(xiàng)選擇題味覺感受器就是（）。

A.舌尖
B.味蕾
C.舌面
D.舌根

5.單項(xiàng)選擇題不屬于食品感官評價(jià)三大支柱的學(xué)科是（）。

A.統(tǒng)計(jì)學(xué)
B.心理學(xué)
C.社會學(xué)
D.材料學(xué)