單項(xiàng)選擇題五中取二檢驗(yàn)法，可識(shí)別（）種類型的樣品間的細(xì)微感官差別。
A.2
B.3
C.4
D.5
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1.單項(xiàng)選擇題"A"-"非A"，檢驗(yàn)法又稱為（）。
A.二點(diǎn)檢驗(yàn)法
B.三點(diǎn)檢驗(yàn)法
C.單項(xiàng)刺激檢驗(yàn)
D.描述性檢驗(yàn)法
2.單項(xiàng)選擇題"A"-"非A"，檢驗(yàn)中，每次樣品出示的時(shí)間間隔很重要，一般是相隔（）min。
A.0.5-1
B.2-5
C.5-7
D.7-9
3.單項(xiàng)選擇題感官功能的測試通常要進(jìn)行（）基本味道的識(shí)別。
A.酸甜苦辣
B.酸甜苦咸
C.酸甜苦澀
D.酸甜苦淡
4.單項(xiàng)選擇題在用于食品品質(zhì)研究，目的是分析品質(zhì)內(nèi)容，最好采用（）方法。
A.評(píng)分法
B.排序法
C.配偶法
D.描述法
5.單項(xiàng)選擇題罐頭的感官檢驗(yàn)至少要進(jìn)行（）方面檢驗(yàn)。如l手捏、漏氣檢查等。
A.2
B.3
C.4
D.5
最新試題
食品質(zhì)構(gòu)是與食品的組織結(jié)構(gòu)及狀態(tài)有關(guān)的物理性質(zhì)。
題型：判斷題
電子鼻主要應(yīng)用于原材料的檢測、生產(chǎn)過程的監(jiān)測、產(chǎn)品的評(píng)價(jià)等方面。
題型：判斷題
電子舌傳感器由不同類脂膜材料組成。
題型：判斷題
（），蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色。
題型：單項(xiàng)選擇題
感官評(píng)價(jià)在產(chǎn)品質(zhì)量控制中的作用包括原材料及成品的質(zhì)量控制、工序檢驗(yàn)、貯藏檢驗(yàn)和市場商品檢驗(yàn) 。
題型：判斷題
劣質(zhì)鮮乳有明顯的異味，如酸臭味、牛糞味，金屬味等。
題型：判斷題
良質(zhì)鮮乳為乳白色或稍帶微黃色。
題型：判斷題
感官質(zhì)量控制方法規(guī)格包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腐敗魚體表暗淡無光，表面附有污穢黏液，鱗片與魚皮脫離殆盡，具有腐臭味。
題型：判斷題
鮮果品的感官質(zhì)量鑒別方法主要是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題