多項(xiàng)選擇題在食品的感官評價(jià)中,找出下列與觸覺有關(guān)的術(shù)語()。
A.硬的
B.彈性
C.脆性
D.粘性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題質(zhì)地感官評定用語中,機(jī)械性用語有()。
A.硬的
B.彈性
C.油狀
D.粘度
2.多項(xiàng)選擇題與口感有關(guān)的描述性詞匯有()。
A.膨松的
B.油膩的
C.清涼的
D.多汁的
3.多項(xiàng)選擇題用于生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制,目的是檢出與標(biāo)準(zhǔn)品有無差異,可選擇以下()方法。
A.兩點(diǎn)檢驗(yàn)法
B.三點(diǎn)檢驗(yàn)法
C.選擇檢驗(yàn)法
D.描述檢驗(yàn)法
4.多項(xiàng)選擇題能分辨出感覺的最小刺激量,叫刺激閾。刺激閾可分為()。
A.敏感閾
B.識別閾
C.主觀閾
D.極限閾
5.多項(xiàng)選擇題對不能直接感官評價(jià)食品,在與適宜載體混合時(shí),應(yīng)避免二者間的()作用。
A.阻礙
B.拮抗
C.變調(diào)
D.協(xié)同
最新試題
良質(zhì)鮮乳為乳白色或稍帶微黃色。
題型:判斷題
食品在質(zhì)量、價(jià)格與同類產(chǎn)品無顯著差別的情況下,口味特征表現(xiàn)更重要。
題型:判斷題
電子舌可測試的味覺指標(biāo)包括先味和回味。
題型:判斷題
典型的標(biāo)度可以用()。
題型:多項(xiàng)選擇題
成對比較試驗(yàn)法包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
質(zhì)構(gòu)儀的檢測方法包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感,掂量時(shí)過輕或過重。
題型:判斷題
()是由物理變化產(chǎn)生的。
題型:多項(xiàng)選擇題
食品質(zhì)構(gòu)是與食品的組織結(jié)構(gòu)及狀態(tài)有關(guān)的物理性質(zhì)。
題型:判斷題
構(gòu)建問題并設(shè)立問卷時(shí)應(yīng)遵循()。
題型:多項(xiàng)選擇題