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填空題在生理上，人的味覺有（）、（）、（）、（）四種基本味覺。舌頭的不同部位對(duì)幾種味道的靈敏度是不同的，（）最易感覺甜味和咸味，（）對(duì)苦味感覺靈敏，（）則容易感覺酸味。

1.填空題早在兩千多年前，就有人將人類的感覺劃分成（）、（）、（）、（）、（）五種基本感覺。除上述的五種基本感覺外，人類可以辨認(rèn)的感覺還有（）、（）、（）口感等多種感覺。

2.填空題食品感官檢驗(yàn)中，根據(jù)檢驗(yàn)作用的不同可分為：（）和（）兩大類，按感官檢驗(yàn)方法的不同又可分為：（）、（）和（）三類。

3.問(wèn)答題味覺是怎樣產(chǎn)生的？影響味覺的主要因素有哪些？怎樣影響？

4.問(wèn)答題感覺有哪些基本規(guī)律？感官評(píng)定時(shí)應(yīng)如何應(yīng)用這些規(guī)律？

5.問(wèn)答題食品感官評(píng)定時(shí)對(duì)樣品制備有哪些要求及外部影響因素？