問(wèn)答題感覺(jué)有哪些基本規(guī)律?感官評(píng)定時(shí)應(yīng)如何應(yīng)用這些規(guī)律?
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2.問(wèn)答題常用哪些方法篩選和培訓(xùn)分析型評(píng)價(jià)員?
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4.問(wèn)答題應(yīng)怎樣選擇食品感官評(píng)定試驗(yàn)方案?
5.問(wèn)答題試述產(chǎn)生嗅覺(jué)的基本途徑和嗅覺(jué)的基本特性。
最新試題
感官評(píng)價(jià)在產(chǎn)品質(zhì)量控制中的作用包括原材料及成品的質(zhì)量控制、工序檢驗(yàn)、貯藏檢驗(yàn)和市場(chǎng)商品檢驗(yàn) 。
題型:判斷題
變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或黏手,呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
題型:判斷題
良質(zhì)鮮乳為乳白色或稍帶微黃色。
題型:判斷題
電子鼻系統(tǒng)主要由()組成。
題型:多項(xiàng)選擇題
劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感,掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重。
題型:判斷題
食品在質(zhì)量、價(jià)格與同類產(chǎn)品無(wú)顯著差別的情況下,口味特征表現(xiàn)更重要。
題型:判斷題
成對(duì)比較試驗(yàn)法包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
()又稱人工嗅覺(jué)系統(tǒng),主要是通過(guò)氣體傳感器和模式識(shí)別技術(shù)的結(jié)合模擬生物嗅覺(jué)系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)氣體檢測(cè)和識(shí)別等功能。
題型:填空題
鮮豬肉可從()進(jìn)行感官鑒別。
題型:多項(xiàng)選擇題
人的感覺(jué)狀態(tài)易受到()等因素的影響。
題型:多項(xiàng)選擇題