填空題食品感官實驗室應(yīng)布置有:()、()、和()三個獨立的區(qū)域。()、()、()是食品感官評價試驗得以順利進行并獲得理想結(jié)果的三個必備要素。
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()是一種由低選擇性、非特異性的交互敏感傳感器陣列,配以合適的模式識別方式/多元統(tǒng)計方法的定性定量分析的現(xiàn)代化分析檢測儀器。
題型:填空題
感官評價是用于()和解釋產(chǎn)品的一種科學(xué)方法。
題型:多項選擇題
()是由物理變化產(chǎn)生的。
題型:多項選擇題
消費者試驗常用方法包括定性法和定量法。
題型:判斷題
電子舌傳感器由不同類脂膜材料組成。
題型:判斷題
變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或黏手,呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
題型:判斷題
電子舌可應(yīng)用于基本味物質(zhì)的檢測,包括()。
題型:多項選擇題
食品在質(zhì)量、價格與同類產(chǎn)品無顯著差別的情況下,口味特征表現(xiàn)更重要。
題型:判斷題
感官評價在產(chǎn)品質(zhì)量控制中的作用包括原材料及成品的質(zhì)量控制、工序檢驗、貯藏檢驗和市場商品檢驗 。
題型:判斷題
浮水判斷法可鑒別鮮蛋的新鮮度。
題型:判斷題