問答題
有生產(chǎn)工藝不同的A、B、C、D四種花生油,通過分類檢驗(yàn)法,了解生產(chǎn)工藝對油品質(zhì)量所造成的影響。有40位評價員進(jìn)行評價。品評結(jié)果如下:
說明生產(chǎn)工藝對油品的質(zhì)量影響大嗎?
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感官評價在產(chǎn)品質(zhì)量控制中的作用包括原材料及成品的質(zhì)量控制、工序檢驗(yàn)、貯藏檢驗(yàn)和市場商品檢驗(yàn) 。
題型:判斷題
良質(zhì)鮮乳為乳白色或稍帶微黃色。
題型:判斷題
變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或黏手,呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
題型:判斷題
色弱指能辨別顏色,但辨認(rèn)能力遲鈍。
題型:判斷題
電子鼻系統(tǒng)主要由()組成。
題型:多項(xiàng)選擇題
鮮魚主要從()方面進(jìn)行感官評定。
題型:多項(xiàng)選擇題
電子舌傳感器由不同類脂膜材料組成。
題型:判斷題
感官質(zhì)量控制方法規(guī)格包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
電子舌可應(yīng)用于基本味物質(zhì)的檢測,包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
鮮豬肉可從()進(jìn)行感官鑒別。
題型:多項(xiàng)選擇題