A.經(jīng)過(guò)評(píng)價(jià)員的實(shí)踐檢驗(yàn)
B.應(yīng)經(jīng)過(guò)必要性和正交性檢驗(yàn)
C.具有精確的、特定概念的特性
D.要有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)或指向，能夠反應(yīng)對(duì)象特征
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A.必須經(jīng)過(guò)一定的訓(xùn)練
B.具備對(duì)食品總體印象、總體風(fēng)味強(qiáng)度和總體差異的分析能力
C.具備描述食品品質(zhì)特性的專(zhuān)有名詞的定義與其在食品中的實(shí)質(zhì)含義的能力
D.具備描述食品品質(zhì)特性和次序的能力
A.組織特性
B.口中的風(fēng)味特性
C.芳香特性
D.外觀(guān)
最新試題
變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或黏手，呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
良質(zhì)鮮乳為乳白色或稍帶微黃色。
（）是由化學(xué)變化產(chǎn)生的。
（）又稱(chēng)人工嗅覺(jué)系統(tǒng)，主要是通過(guò)氣體傳感器和模式識(shí)別技術(shù)的結(jié)合模擬生物嗅覺(jué)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)氣體檢測(cè)和識(shí)別等功能。
感官評(píng)價(jià)在產(chǎn)品質(zhì)量控制中的作用包括原材料及成品的質(zhì)量控制、工序檢驗(yàn)、貯藏檢驗(yàn)和市場(chǎng)商品檢驗(yàn) 。
鮮豬肉可從（）進(jìn)行感官鑒別。
（）是由物理變化產(chǎn)生的。
腐敗魚(yú)體表暗淡無(wú)光，表面附有污穢黏液，鱗片與魚(yú)皮脫離殆盡，具有腐臭味。
劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重。
（），蛋黃、蛋清色澤分明，無(wú)異常顏色。