問(wèn)答題凝固型酸乳生產(chǎn)的操作要點(diǎn)有哪些？
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1.問(wèn)答題凝固型酸乳生產(chǎn)的工藝流程是怎樣的？
2.問(wèn)答題酸乳的種類(lèi)有哪些？
3.問(wèn)答題發(fā)酵劑的質(zhì)量應(yīng)符合的要求有哪些？
4.問(wèn)答題發(fā)酵劑的作用有哪些？
5.問(wèn)答題發(fā)酵劑的制備過(guò)程是怎樣的？
最新試題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營(yíng)養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類(lèi)和比例為基準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的一類(lèi)產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
冰淇淋的質(zhì)地過(guò)黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
碘元素測(cè)定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測(cè)。
題型：判斷題