單項(xiàng)選擇題餐廳地毯的使用與保養(yǎng)要求很高，如發(fā)現(xiàn)有油漬，可用以下哪種物品揩擦（）。

A.肥皂水
B.消毒液
C.汽油
D.洗衣粉


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1.單項(xiàng)選擇題菜品裝盤時(shí)，要嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求，以下錯(cuò)誤的是（）。

A.菜品食物裝盤前，盛器必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的洗凈消毒處理
B.裝盤時(shí)手指保持清潔
C.裝盤時(shí)如果菜品鹵汁外溢，應(yīng)用干凈的布擦拭盤邊
D.裝盤時(shí)，手指不能和菜肴發(fā)生接觸

3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要，餐廳能否為客人提供一流的服務(wù)，關(guān)鍵在于（）。

A.管理者的水平
B.服務(wù)人員的素質(zhì)
C.設(shè)備設(shè)施的檔次
D.菜點(diǎn)酒水的質(zhì)量

5.單項(xiàng)選擇題酒店服務(wù)員在工作崗位上，應(yīng)該采用標(biāo)準(zhǔn)的站姿為客人服務(wù)，以下站姿錯(cuò)誤的是（）。

A.頭部微微抬起，面部朝向正前方
B.腰部直立，上體自然挺拔
C.兩腳并攏，雙膝緊靠在一起
D.雙臂自然下垂，處于身體兩側(cè)