填空題西餐的宴會廳布置包括兩個方面：（）和（）。
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2.判斷題中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
3.多項選擇題法國菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
A.洋百合
B.蝸牛
C.螃蟹
D.海馬
4.多項選擇題西餐中的主菜又稱主盆，是全套菜的精華，（）是主菜。
A.蛋類菜肴
B.魚類菜肴
C.肉類菜肴
D.沙拉類
5.多項選擇題以下屬于瓷器類餐具的是（）。
A.咖啡杯
B.烈酒杯
C.淡奶壺
D.胡椒盅
6.多項選擇題美式早餐包括雞蛋兩個，可根據(jù)客人愛好將蛋煮成（）。
A.蛋黃成流汁狀
B.蛋黃開始凝固
C.蛋黃發(fā)硬
D.鹵蛋
7.單項選擇題如果想享用地道的西餐可以去高級酒店的扒房，下列哪個屬于（）。
A.豪客來
B.西酒
C.石山水
D.兩岸
8.單項選擇題啤酒坊餐廳是典型的（）式餐廳。
A.意
B.法
C.德
D.俄
9.單項選擇題西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如雜食動物和河鮮要求（）。
A.三成熟
B.五成熟
C.八成熟
D.全熟
10.判斷題婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
最新試題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
在客人買單時，以下做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：單項選擇題
清湯常用（）煮制。
題型：多項選擇題
俄式西餐廳有古典的俄羅斯建筑風(fēng)格，它以（）聞名。
題型：多項選擇題
（）式西餐廳以獨一無二的魚子醬和羅宋湯聞名。
題型：單項選擇題
西餐點菜習(xí)慣是（）。
題型：單項選擇題
啤酒坊餐廳是典型的（）式餐廳。
題型：單項選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣，喜歡用酒來調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：單項選擇題
德國菜多以（）調(diào)味。
題型：單項選擇題