單項(xiàng)選擇題準(zhǔn)確度反映的是測(cè)定系統(tǒng)中存在的（）的指標(biāo)。

A.系統(tǒng)誤差
B.系統(tǒng)誤差和偶然誤差
C.偶然誤差
D.誤差分散程度


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1.單項(xiàng)選擇題正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。

A.2?4個(gè)月
B.6?8個(gè)月
C.8?12個(gè)月
D.2?6個(gè)月

3.多項(xiàng)選擇題脫脂速溶乳粉加工中，要實(shí)現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。

A.需要增大霧化器噴嘴直徑
B.干燥塔上的霧化器需要采用上下兩層結(jié)構(gòu)布置，以獲得不同濕度的乳粉顆粒
C.增加霧化壓力
D.增加干燥室的高度，延長(zhǎng)物料的干燥時(shí)間，使物料在較低的干燥溫度下達(dá)到預(yù)期干燥效果

4.單項(xiàng)選擇題碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。

A.碘化鉀
B.碘酸鉀
C.碘酸鉀和碘化鉀均可以
D.其余選項(xiàng)都不是

6.多項(xiàng)選擇題冰淇淋的質(zhì)地過(guò)黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）

A.總干物質(zhì)含量過(guò)低
B.膨脹率過(guò)低
C.使用穩(wěn)定劑過(guò)多
D.穩(wěn)定劑質(zhì)量差

7.多項(xiàng)選擇題攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。

A.發(fā)酵溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
B.菌種活力差，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)
C.菌種在牛乳中沒(méi)有充分溶解
D.原料乳殺菌條件過(guò)高發(fā)酵溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

9.單項(xiàng)選擇題嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。

A.1g/L
B.2g/L
C.20g/L
D.其余選項(xiàng)都不是