單項(xiàng)選擇題在干酪的理化指標(biāo)中，脂肪含量大于等于（）%。
A.25.00
B.36.00
C.50.00
D.55.00
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在冰淇淋的衛(wèi)生指標(biāo)中，大腸菌群小于等于（）cfu/mL。
A.300
B.450
C.500
D.550
2.單項(xiàng)選擇題在冰淇淋的衛(wèi)生指標(biāo)中，細(xì)菌總數(shù)小于等于（）cfu/mL。
A.20000
B.30000
C.40000
D.50000
3.單項(xiàng)選擇題在冰淇淋的理化指標(biāo)中，低脂型冰淇淋的膨脹率大于等于（）%。
A.62.7
B.75.0
C.80.0
D.86.5
4.單項(xiàng)選擇題在冰淇淋的理化指標(biāo)中，中脂型冰淇淋的總固形物含量大于等于（）%。
A.22.7
B.35.0
C.38.6
D.46.5
5.單項(xiàng)選擇題在冰淇淋的理化指標(biāo)中，高脂型冰淇淋的總糖含量（以蔗糖計）大于等于（）%。
A.12.6
B.15.0
C.15.2
D.16.5
最新試題
再制干酪生產(chǎn)過程中，從保存性和乳化效果來講，乳化溫度必須達(dá)到（）以上。
題型：單項(xiàng)選擇題
非脂固形物過多時，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
題型：判斷題
攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型：單項(xiàng)選擇題
全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。
題型：多項(xiàng)選擇題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測。
題型：判斷題
生產(chǎn)再制干酪時，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
題型：判斷題
再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
冰淇淋的融化速度與復(fù)合穩(wěn)定劑有著密切的關(guān)系，其添加量通常在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題