單項(xiàng)選擇題灰化溫度的高低對灰分測定結(jié)果影響很大，下列關(guān)于灰化溫度的選擇敘述不正確的是：（）。

A、乳品類小于550℃
B、肉制品、谷物小于525℃
C、果蔬及其制品小于525℃
D、魚類及海產(chǎn)品小于550℃


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于水分活度測定的方法有（）。

A、AW測定儀法
B、擴(kuò)散法
C、溶劑萃取法
D、高錳酸鉀法

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于水分含量和水分活度說法不正確的是（）。

A、水分含量和水分活度是兩種不同的概念
B、水分活度表示食品中水分存在的狀態(tài)
C、水分活度的大小對食品的色、香、味、質(zhì)構(gòu)以及食品的穩(wěn)定性都有著重要的影響
D、同一種食品，水分含量越高，水分活度一定越高

3.單項(xiàng)選擇題用EDTA滴定法可以測定下列哪種元素的含量。（）

A.鐵
B.鈣
C.碘
D.鋅

4.單項(xiàng)選擇題測定牛乳中還原糖不能使用下列哪種方法（）。

A.卡爾.費(fèi)休法
B.直接滴定法
C.碘量法
D.薩氏法

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于阿貝折光儀校正和使用方法敘述錯(cuò)誤的是（）。

A、通常用測定蒸餾水折射率的方法進(jìn)行校準(zhǔn)
B、若校正時(shí)溫度不是20℃應(yīng)查出該溫度下蒸餾水的折射率再進(jìn)行校準(zhǔn)
C、在20℃時(shí)蒸餾水的折光率應(yīng)為1.33299，可溶性固型物含量是100%
D、測定讀數(shù)時(shí)，應(yīng)使明暗分界線恰好通過十字線