單項(xiàng)選擇題下列不屬于水分活度測(cè)定的方法有（）。

A、AW測(cè)定儀法
B、擴(kuò)散法
C、溶劑萃取法
D、高錳酸鉀法


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于水分含量和水分活度說法不正確的是（）。

A、水分含量和水分活度是兩種不同的概念
B、水分活度表示食品中水分存在的狀態(tài)
C、水分活度的大小對(duì)食品的色、香、味、質(zhì)構(gòu)以及食品的穩(wěn)定性都有著重要的影響
D、同一種食品，水分含量越高，水分活度一定越高

2.單項(xiàng)選擇題用EDTA滴定法可以測(cè)定下列哪種元素的含量。（）

A.鐵
B.鈣
C.碘
D.鋅

3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定牛乳中還原糖不能使用下列哪種方法（）。

A.卡爾.費(fèi)休法
B.直接滴定法
C.碘量法
D.薩氏法

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于阿貝折光儀校正和使用方法敘述錯(cuò)誤的是（）。

A、通常用測(cè)定蒸餾水折射率的方法進(jìn)行校準(zhǔn)
B、若校正時(shí)溫度不是20℃應(yīng)查出該溫度下蒸餾水的折射率再進(jìn)行校準(zhǔn)
C、在20℃時(shí)蒸餾水的折光率應(yīng)為1.33299，可溶性固型物含量是100%
D、測(cè)定讀數(shù)時(shí)，應(yīng)使明暗分界線恰好通過十字線

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于乳中膽堿說法不正確的是（）。

A、缺乏膽堿可引起脂肪運(yùn)轉(zhuǎn)障礙，產(chǎn)生脂肪肝
B、膽堿是無(wú)色晶體，易溶于水和乙醇中
C、膽堿是乳中卵磷脂的主要組成部分
D、乳中膽堿含量較高，約150mg/l

最新試題

全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。

題型：多項(xiàng)選擇題

再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品中乳酸菌檢測(cè)結(jié)果的報(bào)告單位以CFU/g（mL）表示。

題型：判斷題

非脂固形物過多時(shí)，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。

題型：判斷題

攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解取樣量為（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

生產(chǎn)再制干酪時(shí)，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。

題型：判斷題

軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國(guó)的切達(dá)干酪和法國(guó)的卡門培爾干酪。

題型：判斷題

提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題