判斷題牛乳是水包油型，而奶油是油包水型。
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1.判斷題奶粉顆粒越大，速溶性越好。
4.判斷題在自然界中乳糖只存在于乳中。
5.單項選擇題下列稀奶油成熟時，成熟溫度，成熟時間，硬化程度組合正確的是（）
A.3℃；6—8h；60-70%
B.6℃；6—8h；60－70%
C.6℃；6—8h；45—55%
D.8℃；8—12h；45—55%
最新試題
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進行配制。
題型：單項選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。
題型：單項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。
題型：單項選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型：單項選擇題
脫脂速溶乳粉加工中，要實現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。
題型：多項選擇題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時需要用（）配制，并需要進行標(biāo)定。
題型：單項選擇題
益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，微波消解取樣量為（）。
題型：單項選擇題
披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感，是（）干酪?guī)淼摹?/p>
題型：單項選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：單項選擇題