問答題測定脂肪時常用的提取劑有哪些？各自的特點(diǎn)如何？測定一般食品（結(jié)合態(tài)脂肪少）的脂肪含量用什么方法？測定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？對于含磷脂較多的魚、貝、肉、蛋等，測定其脂肪含量用什么方法？

參考答案： （1）常用的提取劑有：無水乙醚、石油醚、氯仿－甲醇。
①乙醚
優(yōu)點(diǎn)：溶解脂肪能力強(qiáng)，便宜，沸點(diǎn)低（3...