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填空題食品的細(xì)菌學(xué)檢查所包含內(nèi)容很多，一般都要進(jìn)行（）和（）的測(cè)定。

1.填空題食品微生物檢驗(yàn)時(shí)固體樣品的處理方法有搗碎均質(zhì)法、（）、研磨法、整粒振搖法和胃蠕動(dòng)均質(zhì)法。

2.填空題發(fā)酵過(guò)程中要及時(shí)調(diào)節(jié)pH值，過(guò)酸時(shí)，要添加適當(dāng)（）（氮/碳）源，提高通氣量。

3.填空題根據(jù)對(duì)培養(yǎng)基成分的了解程度可將其分為天然培養(yǎng)基、（）和半組合培養(yǎng)基三類。

4.填空題單細(xì)胞微生物的液體單批培養(yǎng)時(shí)，其生長(zhǎng)過(guò)程大致可分為（）、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、和衰亡期四個(gè)階段。

5.填空題乳液的自然腐敗變質(zhì)過(guò)程可分為抑菌期、乳鏈球菌期、（）、真菌期和腐敗期（胨化細(xì)菌期）五個(gè)時(shí)期。