單項選擇題目前我國乳制品中，發(fā)展速度最快的產(chǎn)品類型是（）。
A.液態(tài)奶
B.發(fā)酵乳
C.奶粉
D.干酪
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1.多項選擇題在化糖鍋料液出料前首先檢查化糖鍋的（）的衛(wèi)生情況，衛(wèi)生情況必須符合相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
A.出料管
B.目的暫存罐
C.管線
D.閥組
2.多項選擇題微生物取樣時要求先檢查微生物瓶的（）。
A.封閉性
B.瓶內(nèi)無肉眼可見異物
C.微生物
D.雜質(zhì)度
3.多項選擇題在酸液出料前，酸液的化料效果必須符合工藝標(biāo)準(zhǔn)，確認(rèn)（）。
A.管路連接
B.加酸效果
C.料液流向開啟正確
D.閥門
4.多項選擇題化料前，確認(rèn)（）質(zhì)量符合要求。
A.原奶
B.配料用水
C.穩(wěn)定劑
D.小料
5.多項選擇題化料前應(yīng)該認(rèn)真檢查（）的感官品質(zhì)、批號，要求無雜質(zhì)、無結(jié)塊，顏色正常，生產(chǎn)日期在保質(zhì)期范圍之內(nèi)。
A.穩(wěn)定劑
B.蔗糖
C.微量小料
D.香精
最新試題
再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。
題型：單項選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：單項選擇題
與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點。
題型：多項選擇題
全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。
題型：多項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。
題型：單項選擇題
再制干酪生產(chǎn)過程中，從保存性和乳化效果來講，乳化溫度必須達(dá)到（）以上。
題型：單項選擇題
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同，硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為（）。
題型：單項選擇題
益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時需要用（）配制，并需要進(jìn)行標(biāo)定。
題型：單項選擇題