多項(xiàng)選擇題在酸液出料前，酸液的化料效果必須符合工藝標(biāo)準(zhǔn)，確認(rèn)（）。
A.管路連接
B.加酸效果
C.料液流向開啟正確
D.閥門
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1.多項(xiàng)選擇題化料前，確認(rèn)（）質(zhì)量符合要求。
A.原奶
B.配料用水
C.穩(wěn)定劑
D.小料
2.多項(xiàng)選擇題化料前應(yīng)該認(rèn)真檢查（）的感官品質(zhì)、批號(hào)，要求無(wú)雜質(zhì)、無(wú)結(jié)塊，顏色正常，生產(chǎn)日期在保質(zhì)期范圍之內(nèi)。
A.穩(wěn)定劑
B.蔗糖
C.微量小料
D.香精
3.單項(xiàng)選擇題致敏原類原料在車間配料間應(yīng)與非致敏原類原料隔離存放，（）用物理隔斷將其隔開存放。
A.條件允許可以
B.不允許
C.評(píng)估后可以
D.記錄后可以
4.單項(xiàng)選擇題稱量原料時(shí)將電子稱或臺(tái)秤表面清理干凈，同時(shí)電子秤必須精確到（）。
A.10g
B.1g
C.0.1g
D.0.01g
5.單項(xiàng)選擇題半成品采微生物樣前關(guān)閉攪拌，用濃度（）%酒精對(duì)緩沖罐口周圍環(huán)境消毒。
A.70
B.75
C.70-75
D.70-80
最新試題
益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
全脂乳粉加工過(guò)程中，牛乳經(jīng)過(guò)真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。
題型：多項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)再制干酪時(shí)，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
題型：判斷題
非脂固形物過(guò)多時(shí)，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
題型：判斷題
人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過(guò)敏的主要原因。
題型：判斷題
再制干酪生產(chǎn)中，無(wú)論采用哪種融化鍋，乳化時(shí)間均為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營(yíng)養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類和比例為基準(zhǔn)開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題