多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于UHT乳和UHT表述無(wú)誤的是（）。

A.采用UHT滅菌方式生產(chǎn)的乳制品稱UHT乳
B.UHT又稱超高溫滅菌
C.UHT乳即為超高溫滅菌乳
D.UHT乳即為超高溫滅菌乳制品


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2.多項(xiàng)選擇題我國(guó)巴氏殺菌乳在良好的冷鏈條件下保質(zhì)期一般能達(dá)到7-15天，但實(shí)際的生產(chǎn)中往往出現(xiàn)未到保質(zhì)期卻變質(zhì)的情況，分析其原因主要包括（）方面。

A.原料乳新鮮度差
B.冷鏈的連續(xù)性控制不好
C.輸送乳的管線、儲(chǔ)乳罐及包裝設(shè)備清洗、消毒不徹底有微生物殘留
D.巴氏殺菌效果不好

5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于原料乳在暫存期間的要點(diǎn)描述正確的是（）。

A.貯乳罐使用前應(yīng)徹底清洗、殺菌
B.每罐須放滿
C.要定時(shí)開(kāi)啟攪拌器，緩慢攪拌以防止脂肪上浮。
D.乳經(jīng)24小時(shí)貯藏，乳溫上升不得超過(guò)2-3℃