判斷題經(jīng)成熟后，稀奶油中的部分脂肪變?yōu)楣腆w結(jié)晶狀態(tài)。
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再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時(shí)間均為（）。
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碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題