判斷題商業(yè)無菌就是絕對無菌狀態(tài)。
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1.判斷題干酪塊型越大越容易成熟。
2.判斷題一般離心噴霧較壓力噴霧生產的奶粉顆粒大。
3.單項選擇題在用稀奶油生產無水奶油時，菌質機的作用是（）
A.相轉換
B.使水分均質分布
C.使酪乳更容易排
D.加壓作用
4.單項選擇題稀奶油的貯存溫度與貯存期有密切關系，下列正確的貯存時間，溫度組合是（）
A.2—3周；10℃
B.6個月以上；-15℃
C.6個月以上；8℃
D.1年以上；-15℃
5.單項選擇題奶油加鹽時，一般按（）的數(shù)量加入。
A.2—2.5%
B.1—1.5%
C.2.5—3.0%
D.3.0—3.5%
最新試題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等脂肪含量的分析檢測。
題型：判斷題
提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。
題型：多項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，微波消解取樣量為（）。
題型：單項選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質和風味口感特點。
題型：多項選擇題
軟質干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質的干酪產品，最著名的軟質干酪是英國的切達干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型：判斷題
全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達到以下（）要求。
題型：多項選擇題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復合礦物質種類和比例為基準開發(fā)的一類產品，嬰兒配方乳粉的品質很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時間是（）。
題型：單項選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：單項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解取樣量為（）。
題型：單項選擇題