判斷題石灰可用于中和稀奶油。
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1.判斷題牛乳中的鈣都呈溶解狀態(tài)。
3.判斷題干酪塊型越大越容易成熟。
5.單項(xiàng)選擇題在用稀奶油生產(chǎn)無水奶油時(shí)，菌質(zhì)機(jī)的作用是（）
A.相轉(zhuǎn)換
B.使水分均質(zhì)分布
C.使酪乳更容易排
D.加壓作用
最新試題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解取樣量為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
脫脂速溶乳粉加工中，要實(shí)現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：單項(xiàng)選擇題
提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，微波消解取樣量為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時(shí)間是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
抽脂瓶應(yīng)帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。
題型：判斷題