食品機械與設備章節(jié)練習(2019.12.29)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：
是利用貯液箱上部的氣室的壓縮空氣，給包裝容器充氣加壓，使二者壓力接近相等，然后被灌液料靠自重流入到該容器內的罐裝方法。
參考答案：干燥目的和意義：防止變質，便于貯存運輸，加工出不同風味
按被干燥食品的狀態(tài)分類：（1）粉狀食品物料（2）片、條... 參考答案：分配板式：在管頂部裝有一張多孔篩板，孔的中心對應于兩管的中心距中點。
螺紋槽塞式：管子上有一個開有螺旋槽的塞，液... 參考答案：1）預滅菌階段：在生產(chǎn)開始之前，設備必須進行預滅菌水被加熱到至少135℃后，其將連續(xù)地在設備的無菌部分循環(huán)30min 參考答案：一、滾筒干燥器要由—只或兩只滾筒所組成。
滾筒是中空的金屬圓筒，由蒸汽或其他加熱劑通入其內部進行加...
