食品機(jī)械與設(shè)備章節(jié)練習(xí)(2020.01.04)

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參考答案:結(jié)構(gòu):進(jìn)料裝置、篩體、風(fēng)機(jī)、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)等組成。
進(jìn)料裝置有進(jìn)料斗、緩沖勻流板、流量調(diào)節(jié)裝置等。
篩體與...
參考答案:有機(jī)械去皮和化學(xué)去皮兩種。機(jī)械去皮的方法及特點(diǎn):(1)機(jī)械切削去皮。采用鋒利的刀片削除表面皮層。
(2)機(jī)械磨...
參考答案:
雙級(jí)均質(zhì)閥實(shí)際上是由兩個(gè)單級(jí)均質(zhì)閥串聯(lián)而成。
一級(jí)均質(zhì)閥往往僅使乳滴破裂成小直徑的乳滴,但起乳化作...
參考答案:板框過(guò)濾機(jī)的類型有:老式板框過(guò)濾機(jī),自動(dòng)板框過(guò)濾機(jī)。排液方式:明流式,即每塊板有單獨(dú)的排液閥,易管理,但汁液與空氣接觸較...
參考答案:臥式殺菌鍋的殺菌流程:水箱加熱、預(yù)熱、殺菌、加壓、冷卻、排水、啟鍋。
要點(diǎn):
1)水箱加熱:注水--...