葡萄酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.03.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 合作釀酒社co-operative cellar是一種生產(chǎn)模式，指的是（）

2 以下哪種葡萄在涼爽氣候下無法成熟？（）

3 地理標(biāo)志標(biāo)簽（GI）不僅限定產(chǎn)區(qū)的地理位置，還指定了葡萄品種、栽培方式和釀酒技術(shù)，例如，酒標(biāo)上有法定產(chǎn)區(qū)夏布利（Chablis）或者默爾索（Meursault）AC就意味著這款酒的葡萄品種為：（）

4 適合霞多麗Chardonnay生長的氣候?yàn)椋浚ǎ?/a>

5 酒標(biāo)上標(biāo)為“Bourgogne AC”的葡萄酒是由什么品種釀造的？（）

6.判斷題與味覺有關(guān)的神經(jīng)有三對分別是面神經(jīng)、舌咽神經(jīng)、迷走神經(jīng)。

7 以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出現(xiàn)的一些特殊的香氣？（）

8.問答題描述氧化詞匯

參考答案：煮味、焦味、哈喇味，酒體衰老，顏色變黃甚至棕褐色，口感變得干硬。原因：釀造過程中接觸氧氣太多，或在木桶、不密封的瓶內(nèi)意外...

9.名詞解釋加拿大葡萄酒

參考答案：加拿大的自然條件非常適合種植莎當(dāng)妮（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和薏絲琳（Riesling）等品...

10.填空題葡萄酒的陳釀主要有（）和（）兩個截然不同的階段。

參考答案：大罐（桶）中陳釀；瓶中陳釀

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