食品分析章節(jié)練習(xí)(2020.05.29)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）確定兩種產(chǎn)品間是否存在感官差別的檢驗(yàn)叫差別檢驗(yàn)。
（2）差別檢驗(yàn)的類型：①.成對(duì)比較檢驗(yàn)；②.三點(diǎn)檢驗(yàn)；...
參考答案：由于一般蛋白質(zhì)中含氮量約為16%，故在概略分析中，常用凱氏法測(cè)出總氮量，再乘以系數(shù)6.25來求得。實(shí)際上，它是食品、飼料...
9.名詞解釋啜香技術(shù)
參考答案：啜香技術(shù)：通過吸氣使香氣和空氣一起流過后鼻部被壓入嗅味區(qū)域的一種方法。