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每日一練
章節(jié)練習(xí)
中級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
微波爐不能靠近磁性材料，以防止干擾。
參考答案：
正確
進(jìn)入題庫練習(xí)
2
（）不是食物中毒的特征。
點(diǎn)擊查看答案&解析
3
1997年4月10日中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過了（）
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4
下列中不違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）
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5
一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需蛋白質(zhì)（）克。
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6
下列對(duì)水的生理功能敘述不正確的是（）
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7
制作公爵夫人式土豆時(shí)，土豆泥中應(yīng)加入適量的黃油和（）
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8.判斷題
蒔蘿燴海鮮的口感是鮮嫩、細(xì)膩。
參考答案：
正確
進(jìn)入題庫練習(xí)
9
凈料單位成本等于（）與加工后原料重量的比值。
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10
在烹調(diào)中使用廣泛的肉制品培根，其英文名稱為（）
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