中級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 不適宜強(qiáng)化的食品種類有（）

2.判斷題魔鬼少司是以布朗少司為基礎(chǔ)衍變出的少司。

3 在電氣設(shè)備故障情況下，必須有自動(dòng)切斷供電、（）等電擊防護(hù)措施。

4.判斷題社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有力地促進(jìn)了職業(yè)道德建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展。

5 使用移動(dòng)電器設(shè)備必須按照規(guī)定選擇與設(shè)備容量匹配的（）

6 莫內(nèi)少司是在奶油少司基礎(chǔ)上加入計(jì)司粉、（）等調(diào)制成的少司。

7 制作培根焗鮮貝要用油把鮮貝（）

8 制作牛尾湯要把蔬菜湯料（）

9 一般制作奶酪焗豬排的原料會(huì)有（）

10 如果身上著火，下列行為中錯(cuò)誤的是（）