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食品衛(wèi)生學食品污染及其預防填空題每日一練(2019.01.17)

來源：考試資料網

1.填空題常見的食品保藏方法有化學保藏、（）、高溫保藏、干燥保藏和（）。

參考答案：低溫保藏；輻照保藏

2.填空題化學性污染主要包括來自生產、生活和環(huán)境中的污染物；食品容器、包裝材料、運輸工具等接觸食品時溶入食品中的（）；（）；在食品加工、貯存過程中產生的物質及摻假、制假過程中加入的物質。

參考答案：有害物質；濫用食品添加劑

3.填空題脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各種脂酸而使（）升高。

參考答案：過氧化值；酸價

4.填空題聚苯乙烯的主要衛(wèi)生問題是（）及甲苯、乙苯和異丙苯等雜質具有一定的毒性。

參考答案：單體苯乙烯

5.填空題食品的高溫滅菌方法有（）、高溫殺菌法、超高溫殺菌法和（）。

參考答案：巴氏殺菌；微波加熱法