食品衛(wèi)生學(xué)食品污染及其預(yù)防填空題每日一練(2019.01.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題在食品腐敗變質(zhì)過程中，起重要作用的是細(xì)菌、（）和（），尤其是細(xì)菌更占優(yōu)勢。

2.填空題按其分子結(jié)構(gòu)，N-亞硝基化合物可分成（）和（）二大類。

3.填空題聚苯乙烯的主要衛(wèi)生問題是（）及甲苯、乙苯和異丙苯等雜質(zhì)具有一定的毒性。

4.填空題在常見的食品細(xì)菌中，（）菌屬是食品腐敗性細(xì)菌的代表。

5.填空題黃曲霉毒素的基本結(jié)構(gòu)是都有（）和香豆素，在紫外線照射下都發(fā)生（）。