以面粉為主要原料。常法制成面條后,經(jīng)蒸煮、油炸或干燥等工藝制成,添加或附帶調(diào)味料。
即放置成熟或自然成熟的意思,也就是借助時(shí)間自動(dòng)地改善原料、半成品或成品的品質(zhì)的過程。
雜質(zhì)是指夾雜在糧食籽粒中間,無食用價(jià)值并且影響糧食品質(zhì)的物質(zhì),以及標(biāo)準(zhǔn)有規(guī)定的籽粒和絕對(duì)篩層下的物質(zhì)。