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每日一練
章節(jié)練習(xí)
糧油加工學(xué)名詞解釋每日一練(2019.12.07)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
小麥品質(zhì)
參考答案：
即籽粒品質(zhì)，是指它對(duì)某種特定最終用途的適合性，即是一個(gè)根據(jù)其用途而改變的相對(duì)概念，包括營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)。
2.名詞解釋
壓榨制油
參考答案：
借助機(jī)械外力作用，將油脂從油料料坯中擠壓出來(lái)的制油方式。
3.名詞解釋
粉路
參考答案：
清理后的小麥，經(jīng)研磨、篩理、清粉、刷麩等工序組成的制粉工藝的全過(guò)程，簡(jiǎn)稱粉路。
4.名詞解釋
谷糟分離
參考答案：
對(duì)礱谷后得到的谷糙混合物進(jìn)行分離的過(guò)程。
5.名詞解釋
面團(tuán)發(fā)酵
參考答案：
是使面包獲得氣體，實(shí)現(xiàn)膨松，增大體積，改善風(fēng)味的基本手段。
