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乳制品加工與檢測技術(shù)判斷題每日一練(2020.03.27)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
含鹽量越多干酪成熟越慢。
參考答案：
正確
2.判斷題
雙效降膜式蒸發(fā)器中只熱壓泵使用了生蒸汽。
參考答案：
錯誤
3.判斷題
牛乳中含有至今已知的所有維生素。
參考答案：
錯誤
4.判斷題
酪蛋白具有較差的熱穩(wěn)定性。
參考答案：
錯誤
5.判斷題
牛乳摻水后乳汁變稀薄，摻入膠體物質(zhì)（如淀粉、米汁、豆?jié){等）可增加稠度，以達(dá)到掩蓋摻水的目的。
參考答案：
正確
